Come si chiama il contenitore per l’olio d’oliva?
Si chiama fusto, ma è conosciuto anche come bidone o tanica per olio. È il recipiente in acciaio inox, dotato di rubinetto, usato per conservare l’olio dopo la molitura e prelevarlo man mano senza esporlo all’aria.

Come si conserva l’olio d’oliva?
Al riparo da luce, aria e calore, in un luogo fresco (idealmente tra 14 e 18 °C) e lontano da fonti di calore. Il contenitore in acciaio inox scherma completamente la luce e il rubinetto permette di prelevare l’olio senza aprire il coperchio, limitando l’ingresso di ossigeno.

Quanto olio si ricava da 100 kg di olive?
In media circa 15 litri. La resa varia in base alla cultivar, all’annata e al frantoio, ma è il riferimento pratico da usare per scegliere la capacità del contenitore.

Quale capacità devo scegliere?
Fino a 10 litri per l’uso domestico, da 15 a 30 litri per famiglie e piccoli produttori, 50 litri e oltre per produzioni importanti. Vale una regola semplice: meglio un contenitore pieno che uno riempito a metà, perché l’aria nello spazio vuoto ossida l’olio.

Meglio l’acciaio inox, il vetro o la plastica?
L’acciaio inox AISI 304 è inerte come il vetro ma, a differenza di questo, scherma totalmente la luce e non teme gli urti. La plastica non protegge allo stesso modo dalla luce e può cedere microparticelle al contenuto.

Come si pulisce un contenitore in acciaio inox per l’olio?
Con acqua calda e un detergente neutro, risciacquando accuratamente e asciugando prima di riutilizzarlo. L’acciaio AISI 304 non trattiene odori né sapori e non richiede prodotti aggressivi.